Máy Đóng Gói Cà Phê Bột Tự Động – Khi Hương Cà Phê Mất Đi Thì Không Có Cách Nào Lấy Lại Được

Tôi đi khá nhiều xưởng cà phê trong khoảng 10 năm trở lại đây.

Từ những cơ sở rang xay vài chục ký mỗi ngày ở Đà Lạt, Buôn Ma Thuột cho tới những nhà máy xuất khẩu hàng container sang Nhật, Hàn Quốc và châu Âu.

Và có một chuyện tôi thấy lặp đi lặp lại rất nhiều lần.

Người ta đầu tư rất nhiều tiền cho hạt cà phê.

Chọn vùng nguyên liệu.

Đầu tư máy rang.

Nghiên cứu profile rang.

Kiểm soát độ ẩm.

Kiểm soát chất lượng.

Nhưng tới công đoạn đóng gói thì lại làm rất sơ sài.

Trong khi thực tế, khách hàng không nhìn thấy máy rang của anh.

Không nhìn thấy vùng nguyên liệu của anh.

Không nhìn thấy kho chứa của anh.

Thứ đầu tiên họ cầm trên tay chính là gói cà phê.

Nếu gói cà phê đó bị hở.

Nếu định lượng không đều.

Nếu mối hàn nhăn nhúm.

Nếu hương thơm bay mất sau vài tuần.

Thì toàn bộ công sức phía trước gần như đổ sông đổ biển.

Đó là lý do rất nhiều doanh nghiệp rang xay hiện nay đang chuyển sang sử dụng máy đóng gói cà phê bột tự động thay cho phương pháp thủ công trước đây.

Không phải để cho đẹp.

Mà để giữ được thứ giá trị nhất của cà phê.

Đó là hương thơm.

1. Điều Gì Khiến Đóng Gói Cà Phê Khó Hơn Những Loại Bột Khác?

Nhiều người nhìn vào thấy cà phê cũng chỉ là bột.

Nhưng thực tế nó khó xử lý hơn rất nhiều.

Tôi lấy ví dụ đơn giản.

Bột cà phê sau khi xay có độ tơi không đồng đều.

Có lô rang đậm.

Có lô rang vừa.

Có lô nhiều dầu.

Có lô cực kỳ khô.

Mỗi loại lại chảy khác nhau.

Cho nên máy đóng gói bột thông thường rất hay gặp tình trạng:

• Định lượng lúc thiếu lúc dư.
• Bột bám thành phễu.
• Bột rơi vào mép hàn.
• Mối hàn không kín.
• Túi thành phẩm không đồng đều.

Những lỗi này nếu đóng vài trăm gói thì không đáng kể.

Nhưng nếu mỗi ngày anh xuất vài chục nghìn gói thì nó trở thành tiền thật.

Tiền rất nhiều.

2. Điều Chủ Xưởng Rang Xay Thường Than Phiền Với Tôi

Khi đi khảo sát thực tế, tôi thường nghe những câu gần như giống nhau.

“Máy vẫn chạy nhưng định lượng không đều.”

“Túi bị hở mép.”

“Khách phản ánh cà phê mất mùi.”

“Đóng thủ công không kịp đơn hàng.”

“Tuyển công nhân rất khó.”

Thực ra những vấn đề đó đều xuất phát từ công đoạn đóng gói.

Hương Cà Phê Bay Mất Quá Nhanh

Cà phê sau khi xay bắt đầu mất hương ngay lập tức.

Đó là lý do tại sao nhiều thương hiệu specialty coffee rất chú trọng khâu đóng gói.

Nếu túi không kín hoàn toàn hoặc thời gian đóng gói quá lâu, hương thơm sẽ thất thoát rất nhanh.

Khi khách mở túi ra mà không ngửi thấy mùi thơm đặc trưng, họ sẽ nghĩ chất lượng cà phê có vấn đề.

Dù thực tế nguyên nhân nằm ở bao bì.

Sai Số Định Lượng Làm Hao Hụt Lợi Nhuận

Nhiều chủ xưởng nghĩ dư 0.5g không đáng kể.

Nhưng thử tính đơn giản.

Nếu mỗi ngày anh đóng 20.000 gói.

Dư trung bình 0.5g mỗi gói.

Tức là mỗi ngày anh đang cho đi miễn phí 10kg cà phê.

Một tháng gần 300kg.

Một năm là vài tấn.

Con số này lớn hơn nhiều người nghĩ.

Đóng Drip Bag Thủ Công Quá Tốn Người

Tôi từng gặp một xưởng ở Buôn Ma Thuột dùng tới 14 người chỉ để đóng drip bag.

Lương tháng rất cao.

Quản lý rất mệt.

Nhưng sản lượng vẫn không ổn định.

Hôm đủ người thì chạy được.

Hôm thiếu người là giao hàng trễ.

Đó là lý do tự động hóa đang trở thành lựa chọn gần như bắt buộc đối với các thương hiệu cà phê muốn phát triển dài hạn.

3. Thành Công Tech Giải Quyết Bài Toán Này Như Thế Nào?

Tôi luôn nói với khách hàng rằng:

Muốn đóng gói cà phê tốt thì phải xử lý đồng thời 3 việc.

• Định lượng chính xác.
• Hàn kín tuyệt đối.
• Vận hành ổn định liên tục.

Nếu thiếu một trong ba yếu tố này thì dây chuyền vẫn có điểm yếu.

Đó là lý do hệ thống đóng gói cà phê của Thành Công Tech được thiết kế theo hướng chuyên dụng cho ngành cà phê thay vì dùng máy đóng gói bột thông thường.

Định Lượng Trục Vít Chính Xác

Đối với cà phê bột, chúng tôi sử dụng cơ cấu định lượng trục vít.

Ưu điểm là kiểm soát rất tốt dòng chảy của bột cà phê.

Đặc biệt với các định lượng nhỏ như:

• 7g
• 10g
• 12g
• 15g

Sai số luôn được giữ ở mức cực thấp.

Đây là điều rất quan trọng với các dòng drip bag cao cấp.

Hàn Siêu Âm Cho Túi Lọc

Đây là công nghệ mà nhiều khách hàng xuất khẩu sang Nhật và Hàn Quốc yêu cầu.

Khác với hàn nhiệt thông thường, hàn siêu âm tạo ra mối hàn rất sạch.

Không cháy vật liệu.

Không làm biến dạng túi lọc.

Không ảnh hưởng tới chất lượng cà phê bên trong.

Và quan trọng nhất là không bị bung khi khách pha nước sôi.

4. Thông Số Kỹ Thuật Tham Khảo

Tôi nói thật với anh, thông số chỉ để tham khảo. Quan trọng nhất vẫn là loại cà phê anh đang làm, độ mịn sau xay, độ dầu sau rang và sản lượng thực tế mỗi ngày.

Nhưng để anh hình dung, đây là cấu hình phổ biến mà chúng tôi đang lắp cho các xưởng rang xay và doanh nghiệp xuất khẩu cà phê túi lọc hiện nay:

Lưu ý: Thành Công Tech không bán máy theo kiểu “một cấu hình cho tất cả”. Chúng tôi khảo sát thực tế rồi mới đề xuất cấu hình phù hợp với sản lượng và ngân sách của từng doanh nghiệp.

5. Những Dự Án Thực Tế Mà Tôi Đã Trực Tiếp Đi Khảo Sát

Nói về lý thuyết thì ai cũng nói được.

Tôi chia sẻ vài trường hợp thực tế để anh dễ hình dung hơn.

Case Study 1: Xưởng rang xay tại Buôn Ma Thuột

Bài toán:

Anh chủ đầu tư rất mạnh vào vùng nguyên liệu và máy rang nhưng khâu đóng gói drip bag vẫn làm thủ công.

Mỗi ngày gần chục người ngồi cân từng túi cà phê.

Có hôm đơn hàng tăng đột biến là làm tới khuya vẫn không xong.

Điều khó chịu nhất là định lượng không đồng đều.

Có túi 11g.

Có túi 13g.

Có túi chỉ hơn 10g.

Khách uống ly đậm ly nhạt.

Thương hiệu bị ảnh hưởng mà không biết nguyên nhân từ đâu.

Giải pháp:

Chúng tôi thiết kế hệ thống định lượng trục vít chuyên dụng cho cà phê bột cùng cụm hàn siêu âm.

Kết quả:

• Sản lượng tăng hơn 6 lần.
• Giảm từ 10 nhân sự xuống còn 1 người vận hành.
• Sai số duy trì dưới 0.1g.
• Tỷ lệ hàng lỗi gần như bằng 0.

Case Study 2: Doanh nghiệp xuất khẩu đi Nhật

Nếu anh từng làm hàng Nhật sẽ hiểu.

Họ không quan tâm anh giải thích thế nào.

Họ chỉ nhìn số liệu.

Đạt thì nhận.

Không đạt thì trả hàng.

Khách hàng này cần đóng gói drip bag xuất khẩu.

Yêu cầu cực gắt:

• Sai số nhỏ hơn 0.2g.
• Vật liệu tiếp xúc phải đạt chuẩn thực phẩm.
• Bao bì phải đẹp và đồng đều.

Sau khi lắp đặt hệ thống Thành Công Tech, lô hàng đầu tiên hơn nửa triệu túi được thông qua ngay lần kiểm định đầu tiên.

Chỉ riêng khoản tiết kiệm nhân công và giảm hao hụt cà phê đã giúp khách hàng thu hồi vốn sau khoảng 7 tháng.

Case Study 3: Thương hiệu cà phê đặc sản tại Đà Lạt

Khách hàng này gặp vấn đề khác.

Họ rang đậm.

Cà phê nhiều dầu.

Máy cũ thường xuyên đóng bánh trong phễu.

Cứ vài giờ lại phải dừng máy để gõ và vệ sinh.

Đó là kiểu mất thời gian rất khó chịu.

Chúng tôi cải tiến lại thiết kế phễu và bổ sung cơ cấu rung chống bám liệu.

Sau khi chạy thử, dây chuyền hoạt động liên tục cả ngày mà không còn tình trạng nghẹt liệu.

Đó là khác biệt giữa một chiếc máy được thiết kế theo vật liệu thực tế và một chiếc máy sản xuất đại trà.

6. Bài Toán Kinh Tế Mà Anh Nên Tự Tính

Tôi không thích nói kiểu “mua máy là giàu”.

Nhưng anh nên thử tự tính.

Ví dụ hiện tại anh đang dùng 8 nhân sự cho khâu đóng gói.

Mỗi người 8 triệu đồng/tháng.

Tức là gần 64 triệu đồng/tháng.

Một năm gần 770 triệu đồng.

Đó mới chỉ là tiền lương.

Chưa tính bảo hiểm.

Chưa tính nghỉ việc.

Chưa tính tuyển dụng.

Chưa tính sản phẩm lỗi.

Chưa tính cà phê thất thoát do cân dư.

Chưa tính các đơn hàng bị trễ tiến độ.

Khi anh nhìn toàn bộ bài toán, anh sẽ hiểu vì sao rất nhiều khách hàng của chúng tôi thu hồi vốn trong khoảng 8 – 10 tháng.

Và từ năm thứ hai trở đi, máy bắt đầu tạo ra lợi nhuận thực sự.

7. Nếu Anh Đang Có Ý Định Đầu Tư, Hãy Trao Đổi Trực Tiếp Với Tôi

Tôi nói thật.

Máy đóng gói cà phê không phải cứ nhìn catalogue là mua được.

Tôi thường hỏi khách hàng ít nhất vài vấn đề:

• Anh đang làm drip bag hay túi bột thông thường?
• Cà phê Arabica hay Robusta?
• Rang sáng hay rang đậm?
• Sản lượng mỗi ngày bao nhiêu?
• Có dự định xuất khẩu hay không?
• Mặt bằng hiện tại rộng bao nhiêu?

Trả lời được những câu hỏi đó rồi mới chọn được cấu hình phù hợp.

Bởi vì mục tiêu cuối cùng không phải bán một cái máy.

Mục tiêu là xây dựng một dây chuyền chạy ổn định 5 năm, 10 năm sau vẫn kiếm ra tiền cho doanh nghiệp.

Nếu anh đang chuẩn bị đầu tư dây chuyền đóng gói cà phê bột tự động, cứ gọi cho tôi.

Tôi sẽ trao đổi thẳng những gì phù hợp và những gì không phù hợp để anh tránh mất tiền oan.

THÀNH CÔNG TECH – TỰ ĐỘNG HÓA THỰC CHIẾN

• Hotline Mr. Ngọc: 0987 088 744
• Trụ sở: 448/62 Đường 30 Tháng 4, TP Hồ Chí Minh.
• Xưởng sản xuất: Số 5 Đường 171, Xã Bình Mỹ, TP Hồ Chí Minh.
• Khảo sát tận nơi – Thiết kế theo thực tế – Bảo hành tận xưởng.